스콘 바삭하게 굽는 법과 반죽 비율

스콘 바삭하게 만드는 법

스콘은 간편하게 만들 수 있는 사랑스러운 디저트입니다. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 스콘은 티타임이나 간식으로 먹기 좋으며, 다양한 재료를 활용하여 여러 가지 맛으로 즐길 수 있습니다. 이번 포스팅에서는 스콘을 바삭하게 만드는 비법과 재료의 비율, 그리고 만드는 과정을 상세히 설명드리겠습니다.

재료 준비하기

스콘을 만들기 위해서는 미리 아래의 재료를 준비해 주세요. 모든 재료는 차가운 상태에서 사용하는 것이 중요합니다.

• 중력분 300g
• 설탕 60g
• 베이킹파우더 8g
• 소금 3g
• 버터 120g
• 계란 1개
• 우유 90g
• 생크림 50g
• 얼그레이 티백 2개 (선택 사항)
• 오렌지 제스트 1 큰 술 (선택 사항)

반죽 비율과 준비 과정

스콘의 맛을 좌우하는 중요한 요소는 재료의 비율입니다. 반죽을 만들기 전, 버터는 미리 차가운 상태로 깍둑썰기 해 두고, 가루 재료(중력분, 베이킹파우더, 설탕, 소금)를 한데 섞어 체에 걸러 줍니다. 이렇게 하면 고운 텍스처를 유지할 수 있습니다.

그 다음, 냉장고에서 차가운 상태의 버터를 가루 재료와 혼합하여 손가락으로 비벼서 작은 쌀알 크기로 만들어 주세요. 이때 버터가 녹지 않도록 손의 열이 닿지 않게 주의해야 합니다. 반죽이 더 부드럽고 바삭한 식감을 유지할 수 있습니다.

액체 재료 섞기

다음 단계로, 계란과 차가운 우유, 생크림을 섞어 준비합니다. 이 액체 혼합물을 가루 혼합물에 조금씩 부어 반죽을 만듭니다. 가루와 액체가 잘 섞여 덩어리가 지면, 과하게 반죽하지 않도록 주의하며 가볍게 섞어주세요. 반죽이 너무 질어지지 않도록 조절하는 것이 포인트입니다.

반죽 휴지하기

반죽을 하나로 뭉친 후, 랩으로 감싸서 냉장고에서 최소 30분에서 1시간 동안 휴지시킵니다. 이 과정은 반죽의 글루텐이 안정화되도록 도와 주며, 스콘이 더욱 부드럽고 맛있게 구워질 수 있도록 합니다.

스콘 성형 및 굽기

휴지한 반죽을 꺼내어 원하는 모양으로 나누고 성형해 주세요. 일반적으로 90g 정도의 크기로 나누면 적당합니다. 반죽을 손으로 눌러 동그랗게 모양을 만든 후, 평평하게 눌러줍니다. 이때 너무 힘을 주지 않도록 주의해야 합니다.

오븐에서 굽기

예열된 오븐에 190도로 설정한 후, 반죽 위에 계란물이나 우유를 살짝 발라줍니다. 이렇게 하면 노릇노릇하고 고소한 색감이 예쁘게 올라올 수 있습니다. 오븐에서 20~25분 정도 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 스콘이 완성됩니다.

완성 및 서빙

스콘이 다 구워진 후, 오븐에서 꺼내어 식힘망에 올려 식혀주세요. 이때 따뜻할 때 맛보면 더욱 부드럽고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 취향에 따라 잼이나 크림을 발라 먹으면 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.

스콘 맛있게 만드는 팁

• 재료는 모두 차가운 상태에서 준비하세요.
• 반죽할 때는 최소한으로 작업하여 버터가 녹지 않도록 주의합니다.
• 오븐에서 구울 때는 충분한 예열이 필요합니다.
• 냉장 후 성형하는 과정이 중요합니다.

이렇게 준비한 스콘을 즐기면 소중한 티타임이나 간식으로 훌륭히 활용할 수 있습니다. 바삭한 식감과 부드러운 속이 조화를 이룬 스콘, 다 함께 즐겨보세요!

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